如何使豆腐不易碎烂(彩色虾仁豆腐)

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   1.豆腐、胡萝卜分别洗净,切小块;玉米粒洗净;虾仁用淀粉搓一下,冲洗干净,控干水,放入碗中加盐和胡椒粉拌匀备用。 豆腐好吃却易碎,为了保持菜肴的美观,只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决,还可以去除豆腐的异味。另外,将豆腐切成片过油炸一下,也可以防止豆腐碎烂。如果双管齐下,效果会更好。 2.油锅烧热,入虾仁炒至颜色变红,盛出。锅中留底油用小火继续烧热,美食推荐:海鲜干捞粉丝煲红烧日本豆腐川味家。放玉米粒及胡萝卜炒匀,倒水及豆腐煮熟,放入虾仁和盐、胡椒粉拌炒均匀,最后勾芡盛出即可。 温馨提示: 不小心碰碎的豆腐不要浪费:将碎豆腐洗净沥干水,搅成泥状,加入虾仁、青豆、肉末、笋丁、火腿肠、蘑菇丁等,放在盘中,上锅蒸一蒸,即可成美味可口的“夹心豆腐”。 材料: 豆腐150克,虾仁150克,胡萝卜70克,玉米粒10克,植物油、淀粉、盐、胡椒粉各适量。

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