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   大家好,我是小鱼,上月去朋友家玩,他的妈妈给我做带一道黄焖鸡米饭,口感滋糯、老道醇厚、油而不腻,简直是太美味,念念不忘的小编特意向朋友请教了做法,今天就把这个黄焖鸡米饭分享给大家。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,女生的煲汤食谱大全各种功效各种好喝,与当时的汇泉楼、“聚丰德并称省城三大名店,其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。 首先我们先准备材料:鸡腿,干香菇,青红辣椒,蚝油,料酒,冰糖,生姜,八角,干辣椒,大葱,食盐,生抽,鸡腿,鸡肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品 首先将鸡肉洗干净,剁成小块,去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;将切好的鸡肉放入锅中焯水,将超好水的鸡肉捞出,清洗一下。将干香菇放入碗中加入清水泡发后切片,青红辣椒滚刀切好备用。 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。 锅中加油,倒入冰糖炒化,到入鸡肉炒糖色,加入料酒翻炒,下香葱干辣椒,倒入生抽蚝油翻炒均匀,放入香菇,加入清水焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些;,加盐调味,大火煮开,转小火煮半个小时左右收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。,最后加入青红辣椒炒熟就可以出锅啦,

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